kryddig-arkiv - EBRIUS

Mojito

När denna kubanska klassiker är väl gjord är den en fräsch och uppfriskande cocktail.

INGREDIENSER

3 cl guldrom
3 tsk rörsocker
1 1/2 lime
6–8 myntablad
splash soda

SÅ HÄR GÖR DU

Tvätta limen och skär den i klyftor. Lägg dem i ett whiskyglas tillsammans med mynta och socker och muddla. Fyll glaset med is och häll på rommen. Rör om och toppa med soda.

Varför inte prova en variant, Ginger Mojito: Lägg bara till färsk ingefära då du muddlar. Eller varför inte en Bubble Mojito med mousserande vin i stället för soda, som den serveras på Buddha Bar i Paris.

Historien om Buddha Bar börjar med en man med en vision. Raymond Visan var ute och promenerade när han såg ett lagerhus med ovanligt högt tak. Det gav honom idén om ett himmelrike av fred där smaklökarna, öronen och ögonen skulle finna nöje. Ett asiatiskt tempel, en enorm buddhastaty.

Boadas är Barcelonas äldsta cocktailbar, öppnad 1933 av Maria Dolores Boadas far Miguel. Pappa hade lärt sig bartenderyrket på Kuba. Baren är liten och intim med härlig inredning i trä och art déco. Här är man alltid på alerten med nya cocktails, men givetvis experter på drinken som pappa lärde sig älska: Mojito.

Men Mojitoälskarnas verkliga favoritställe är La Bodeguita del Medio. Ernest Hemingway var en av de celebriteter som var stammis här. Förmodligen hade det faktum att författarna i Havanna kunde köpa drinkar på kredit en viss inverkan på klientelet.

KLASSIKER

Vodkatini

Föredrar du vodka framför gin är detta din melodi.

INGREDIENSER

3 cl vodka
dash torr vermouth

SÅ HÄR GÖR DU

Rör med is i ett rörglas och sila ner i ett kylt cocktailglas. Släpp ner en oliv eller citrontwist/-peel.

Varje generation ger sitt eget Martini-bidrag. Hetare än någonsin är de smaksatta varianterna med vodka som bas, till exempel Chocolate Martini med 2 cl vodka och 1 cl kakaolikör, Wild Mint Martini med muddlade myntablad eller en Raspberry Martini skakad med färska hallon. En av mina varianter Fläderbloms-Martini; tillsätt bara 1 cl flädersaft till originalreceptet.

KLASSIKER

Old Fashioned

Härlig smak av karamell och vanilj i kombination med kryddiga toner.

INGREDIENSER

3 cl amerikansk rye whiskey (kan ersättas med bourbon whiskey)
1 liten sockerbit med 2–3 dashes Angostura bitter
splash soda

SÅ HÄR GÖR DU

Droppa Angostura över en sockerbit i ett old fashioned-glas, tillsätt lite soda för att lösa upp den. Fyll glaset med is och slå på whiskeyn. Garnera med rött cocktailbär, apelsin och cocktailpinne.

Denna drink skapades i USA på 1900-talet av två företagsamma herrar, Colonel James Pepper som destillerade bourbon och bartendern på Pendennis Club i Louisville, Kentucky.

Glaset med samma namn har en konkav glasbotten och är avsett för muddling.

KLASSIKER

Horse’s Neck with a Kick

Extra kryddig ingefära öl ger denna klassiker nytt liv.

INGREDIENSER

3 cl brandy
ingefära öl
(dash Angostura bitter)

SÅ HÄR GÖR DU

Fixera en spiral av citronskal med hjälp av isbitar i ett highballglas. Slå i brandy och fyll upp med ingefära öl. Tillsätt några stänk Angostura Bitter om så önskas.

Ursprungligen var Horse’s Neck en alkoholfri drink. När man år 1910 tillsatte alkohol ändrades namnet till Horse’s Neck with a Kick. Tidigare gjordes den med bourbon, men idag är brandy den mest omtyckta varianten.

KLASSIKER

Dry Martini

Dry Martini är den mest klassiska cocktailen. Enkel och genial. Stark och distinkt i smaken..

INGREDIENSER
3 cl gin
dash torr vermouth

SÅ HÄR GÖR DU

Rör med is i ett rörglas och sila ner i ett kylt cocktailglas. Släpp ner en oliv eller citrontwist/-peel.

För en torr Martini använder du endast några droppar torr vermouth, för en extra torr, så kallad Naked Martini ingen vermouth alls. Sweet Martini görs med söt röd vermouth och garneras med ett rött cocktailbär i stället för oliv. En Wet Martini är en Martini med extra mycket torr vermouth. Dickens är en Martini utan citrontwist och Gibson är en Martini med en syltlök i stället för en oliv eller citrontwist och Franklin Roosevelt har två oliver. Om du skakar en Martini kallas den Bradford, och en skakad Dry Martini smakar annorlunda eftersom den spätts ut med vatten och innehåller luftbubblor.

Varje generation ger sitt eget Martini-bidrag. Hetare än någonsin är de smaksatta varianterna med vodka som bas, till exempel Chocolate Martini med 2 cl vodka och 1 cl kakaolikör, Wild Mint Martini med muddlade myntablad eller en Raspberry Martini skakad med färska hallon. Speyside Martini innehåller Chivas Regal whisky, apricot brandy, grapefruktjuice och socker. Mexican Martini görs på tequila. En av mina varianter som är mycket populär kallas Fläderbloms-Martini; tillsätt bara 1 cl flädersaft till originalreceptet.

Det finns massor av sägner om Dry Martinins ursprung. Troligen skapades den någon gång på 1820-talet. Det första dokumenterade beviset är från 1862 i drinkboken »The Bartender’s Guide, the first comprehensive manual for Bartenders«.

År 1870 serverade det Martinez-cocktail med en oliv i på Richelieus bar i staden Martinez i Kalifornien. Invånarna hävdar fortfarande att deras stad är födelseorten för Martinin, och 1992 satte de upp en mässingsplatta för att markera det.

En annan sägen handlar om bartendern Martini di Arma di Taggia, som invandrat till USA från Italien. Han arbetade på Knickerbocker Hotel i New York. Han påstod att han 1911 komponerat en drink på torr gin, Noilly Prat torr vermouth och apelsinbitter.

Engelsmännen har också skapat en legend kring namnet. De hävdar att det kommer från geväret Martini & Henry (konstruerat av Friedrich von Martini), som användes i den brittiska armén mellan 1871 och 1891.

Vi kan bara dra slutsatsen att det är praktiskt taget omöjligt att avgöra vem som komponerat Dry Martinin.