Lajla, författare på EBRIUS

Caipiriroska

Cocktailen saknar karaktären hos den cachaça-baserad Caipirinhan.

INGREDIENSER

3 cl vodka
3 tsk rörsocker
1 1/2 lime

SÅ HÄR GÖR DU

Tvätta limen och skär den i klyftor. Lägg dem i ett bucketglas tillsammans med rörsocker och muddla. Fyll glaset med krossad is, häll på vodka och rör om. Servera med drinkpinne och/eller sugrör.

Ursprungscocktailen heter Caipirinha och du blandar den med caçhaca, ett inhemskt sockerrörsbrännvin. Om du använder ljus rom kallas den Caipirissima och med mörk rom Monte Christo.

Caipirinha kan kallas Brasiliens nationaldryck och namnet betyder »bonddryck«.

Prova gärna en passionsfrukts-Caipirinha med riktig frukt!

BITTRA

Gin & Tonic

Välj din favorit gin. Njut!

INGREDIENSER
3 cl gin
fyll tonic

SÅ HÄR GÖR DU

Häll gin över is i ett highballglas. Fyll upp med tonic och garnera med citron.

Gin har givit upphov till en mängd longdrinks och cocktails, och allra mest känd är Gin & Tonic. I likhet med gin har tonic en medicinsk verkan genom kininet. Det utvinns ur barken på cinchoaträdet och har en febernedsättande effekt. Det var britterna i Indien som under kolonialtiden blandade det beska kininet med lime- eller citronjuice och lite socker. Det blev till en njutbar dryck kallad Indian Quinin eller Indian Tonic Water. Ett naturligt steg för britterna var att blanda den nya drycken med den inhemska spriten. Dagens tonic water innehåller dock inte tillräckligt mycket kinin för att den ska ha någon medicinsk verkan.

BITTRA

Manhattan

När denna kubanska klassiker är väl gjord är den en fräsch och uppfriskande cocktail.

INGREDIENSER

2 cl amerikansk rye whiskey (kan ersättas med bourbon whiskey)
1 cl röd söt vermouth
dash Angostura bitter

SÅ HÄR GÖR DU

Rör med is i ett rörglas och sila ner i ett kylt cocktailglas. Garnera med rött cocktailbär.

Replikskifte mellan bartendern (som har slut på röda cocktailbär) och hans gäst:
– What’s that green thing in my Manhattan ? !
– Well , can’t you see that’s Central Park, Sir?

Många smaker i samma drink får igång aptiten. Kärvhet, bitterhet, sötma, kryddighet – allt i balans. Det finns också en Dry Manhattan, med torr vermouth, och en Perfect Manhattan med en blandning av torr och röd söt vermouth.

Manhattan är komplex och smakrik. Du kan välja något stekt eller grillat som tangerar bitterheten och kryddigheten i drinken, till exempel en mussla inlindad i bacon som penslas med worcestershiresås och grillas.

Troligen föddes denna cocktail på New York’s Manhattan Club i slutet av 1800-talet. Det figurerar minst två olika historier om drinkens ursprung. Den ena hävdar att den skapades 1874 då Jennie Randolph Churchill (Winston Churchills mamma) gav en bankett till ära för politikern Samuel Tilden. Den andra historien publicerades i John Marianis »The Dictionary of American Food and Drink« och hävdar att drinkens ursprung kan spåras till Turax, en klubb för Högsta domstolen.

KLASSIKER

Mojito

När denna kubanska klassiker är väl gjord är den en fräsch och uppfriskande cocktail.

INGREDIENSER

3 cl guldrom
3 tsk rörsocker
1 1/2 lime
6–8 myntablad
splash soda

SÅ HÄR GÖR DU

Tvätta limen och skär den i klyftor. Lägg dem i ett whiskyglas tillsammans med mynta och socker och muddla. Fyll glaset med is och häll på rommen. Rör om och toppa med soda.

Varför inte prova en variant, Ginger Mojito: Lägg bara till färsk ingefära då du muddlar. Eller varför inte en Bubble Mojito med mousserande vin i stället för soda, som den serveras på Buddha Bar i Paris.

Historien om Buddha Bar börjar med en man med en vision. Raymond Visan var ute och promenerade när han såg ett lagerhus med ovanligt högt tak. Det gav honom idén om ett himmelrike av fred där smaklökarna, öronen och ögonen skulle finna nöje. Ett asiatiskt tempel, en enorm buddhastaty.

Boadas är Barcelonas äldsta cocktailbar, öppnad 1933 av Maria Dolores Boadas far Miguel. Pappa hade lärt sig bartenderyrket på Kuba. Baren är liten och intim med härlig inredning i trä och art déco. Här är man alltid på alerten med nya cocktails, men givetvis experter på drinken som pappa lärde sig älska: Mojito.

Men Mojitoälskarnas verkliga favoritställe är La Bodeguita del Medio. Ernest Hemingway var en av de celebriteter som var stammis här. Förmodligen hade det faktum att författarna i Havanna kunde köpa drinkar på kredit en viss inverkan på klientelet.

BITTRA

Moscow Mule

Använd äkta ingefära öl och denna klassiker får en krispig, syrligt, kryddig kittlande ingefärastinn smak.

INGREDIENSER

3 cl vodka
färskpressad lime
fyll ingefära öl

SÅ HÄR GÖR DU

Häll ingredienserna över is i ett highballglas. Garnera med limeklyfta eller myntablad. Servera med sugrör.

Om du byter ut vodkan mot gin heter drinken Queen Mary. Varför inte göra en Lime Mule med limevodka eller en Jamaican Mule med spiced jamaica rhum.

Mule är en drinktyp som blandas direkt i glaset. Moscow Mule skapades 1941 av John Martin, anställd på Heublin & Co som sålde vodkamärket Smirnoff, och ägaren till Cock’n Bull Saloon i Los Angeles. Barägaren klagade över att han hade alldeles för mycket ingefära öl, och tillsammans skapade de receptet till Moscow Mule, som de serverade i en kopparmugg. 1947 lanserade drinken igen med en slogan: »It leaves you breathless«. Du kan besöka födelseplatsen då du är i Los Angeles på 2947 Lincoln Blvd, Santa Monica, Kalifornien. Cock’n Bulls är nu en irländsk pub där du kan titta på (riktig) fotboll på lördagar och söndagar …

FRUKTIGA

Cosmopolitan

Retar aptiten med färsk pressad lime och aningen kärvhet från tranbärsjuicen.

INGREDIENSER

2 cl vodka
1 cl Triple sec
3 cl tranbärsjuice
färskpressad lime

SÅ HÄR GÖR DU

Skaka med is i en shaker och sila ner i ett kylt cocktailglas. Garnera med apelsinzest.

Om du byter ut vodkan mot apelsinvodka heter drinken Europolitan, om du använder svartvinbärsvodka Metropolitan. Absolut Mandrin gör en Metropolis och använder du Absolut Citron kallas den Cosmo. Tequilavarianten är en Rude Cosmopolitan.

Cosmopolitan bygger på massor av syra och frukt. En liten kub melon med tunn parmaskinka på tandpetare matchar perfekt.

Denna cocktail komponerades i USA på 1980-talet. Vem som är skaparen vet vi inte, det är i varje fall inte någon som framträtt för att ta åt sig äran. Många tror att den härstammar från gayområdena i Massachusetts, Minnesota eller San Francisco. Namnet dök upp som statussymbol för yuppies i böcker av Tom Wolfe (»Fåfängans fyrverkeri«) och Brett Easton Ellis (»American Psycho«). Först med Cosmopolitan på drinklistan var Odeon i New York och The Fog City Diner i San Francisco.

Dale DeGroff (»The Bartender no 1«) utvecklade 1996 sitt eget recept med en bränd apelsinzest på The Rainbow Room i New York.

Det finns flera sägner om var varianten Metropolitan skapades. Ben Reed påstår sig ha gjort det 1998 på Met Bar i London, medan Chuck Coggins på Marion’s Continental Restaurant & Lounge i New York säger sig ha uppfunnit den redan 1993.

FRUKTIGA

Screwdriver

Det är apelsinjuicen gör cocktailen så använd färskpressad.

INGREDIENSER

3 cl vodka
fyll apelsinjuice av hög kvalitet

SÅ HÄR GÖR DU

Häll ingredienserna över is i ett highballglas. Garnera med drinkpinne.

Screwdriver blandades för första gången på 1950-talet av en amerikansk oljeborrare i Iran. Namnet kommer av att han rörde om i drinken med en skruvmejsel.

KLASSIKER

Gimlet

Enklare än så kan det inte bli eller …

INGREDIENSER

3 cl gin
1,5 cl limejuice
(splash soda)

SÅ HÄR GÖR DU

Häll gin och färskpressad limejuice i ett isfyllt whiskyglas. Tillsätt eventuellt en splash soda. Garnera med limeklyfta.

En juvel! En av de första barerna i Barcelona bär namn av cocktailen. De har specialiserat sig på cocktails – framför allt gimlets. Läs mer om Gimlet i Barcelona.

KLASSIKER

Vodkatini

Föredrar du vodka framför gin är detta din melodi.

INGREDIENSER

3 cl vodka
dash torr vermouth

SÅ HÄR GÖR DU

Rör med is i ett rörglas och sila ner i ett kylt cocktailglas. Släpp ner en oliv eller citrontwist/-peel.

För en torr Martini använder du endast några droppar torr vermouth, för en extra torr, så kallad Naked Martini ingen vermouth alls. Sweet Martini görs med söt röd vermouth och garneras med ett rött cocktailbär i stället för oliv. En Wet Martini är en Martini med extra mycket torr vermouth.

Varje generation ger sitt eget Martini-bidrag. Hetare än någonsin är de smaksatta varianterna med vodka som bas, till exempel Chocolate Martini med 2 cl vodka och 1 cl kakaolikör, Wild Mint Martini med muddlade myntablad eller en Raspberry Martini skakad med färska hallon. En av mina varianter Fläderbloms-Martini; tillsätt bara 1 cl flädersaft till originalreceptet.

KLASSIKER

Old Fashioned

Härlig smak av karamell och vanilj i kombination med kryddiga toner.

INGREDIENSER

3 cl amerikansk rye whiskey (kan ersättas med bourbon whiskey)
1 liten sockerbit med 2–3 dashes Angostura bitter
splash soda

SÅ HÄR GÖR DU

Droppa Angostura över en sockerbit i ett old fashioned-glas, tillsätt lite soda för att lösa upp den. Fyll glaset med is och slå på whiskeyn. Garnera med rött cocktailbär, apelsin och cocktailpinne.

Denna drink skapades i USA på 1900-talet av två företagsamma herrar, Colonel James Pepper som destillerade bourbon och bartendern på Pendennis Club i Louisville, Kentucky.

Glaset med samma namn har en konkav glasbotten och är avsett för muddling.